むかご焼酎仕込みました♪
ご縁いただき、廃棄処理していたむかごを提供し、焼酎を仕込んでいただいている杉井均之介社長
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左：蔵人頭の石橋さん 中：柴山 右：陶芸家杉村さん（今回のむかご焼酎のお話しはこの杉村さんからお誘いいただきました）そして光洋冷機相談役笹本さんもご縁をつないでくれました。
ありがとうございます。
処分していたむかごを農家さんの協力で300キロ集めました。
ふかし➡つぶし➡酒母（しゅぼ：こうじに水と蒸し米とをまぜ、酵母を加えて培養したもの。酒造では酛(もと)という。
出典 小学館デジタル大辞泉について）
出来上がりは6月です！
「もったいない」から始まった今回の焼酎造りですが。
実はここからがもう一つの大きなプロジェクト。
杉村さん
実は焼酎造りで残った酒かすを使い、堆肥造りに取り組んでます。
こちらがむかごの酒かす。
堆肥造りは次に続きます。。。。
そしてこの焼酎。
他のとろろ汁を扱っているご縁のある飲食店さんにも協力していただき、
数に限りはありますが、レストランができるあらたな生産者支援にもなればなと思っています。
12/5(火)営業いたします
11:00〜14:00(L.O.)
※営業時間中は電話でのご対応ができない場合がございます。営業時間外にご連絡いただけるとスムーズです。
●ご予約
※基本的にご予約制ではありません
・お座敷の個室のみ有料でご予約お受けいたします
・お部屋料金 平日¥1,100 土日祝¥1,500
・4名様よりお受けいたします
・土日祝日は20名様以下
・入店は12:30までにお願いします
※お正月、G.W.、お盆、連休などの繁忙期はご利用いただけません。ご了承ください。
※お食事以外でのご利用はご遠慮願います。
●営業時間
平日 11:00〜14:00
土日祝 11:00〜15:00(L.O)
16:30〜19:00(L.O)19:40閉店
●お支払い方法
クレジットカード各種、paypay、LINE Payをご利用いただけます
●自然薯の不作のため
・自然薯の販売は休止
・「揚げとろ」を含む料理内容を一部変更しております。
ご理解、ご協力をお願いいたします。