丁子屋 十四代目ブログ

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月別アーカイブ:2022年06月

全スタッフの面談実施中

丁子屋のなかのこと

6月と11月、年2回に渡り全スタッフと面談を行っています。所要時間は1人約30分。

 

①面談前に自己評価シートを記入

②各部署(厨房,ホール)それぞれの社員さん2名ずつから現場としての意見を聞く

③その後、それらの意見も参考に自分と妻とで最終評価点をつける

④面談では

1.感謝を伝えながら

2.本人から直接いろんな話を聞く。仕事のこと、体の健康のことなど。もちろんグチっぽくなることもあります😊

3.またよろしくお願いします!というお互いの確認

 

※評価といっても

完璧な人間はいません。今できてること、できてないので頑張りたいこと、頑張って欲しいことがあると思います。仕事としてお願いしたい内容や、人としてこうなりたいねってことの確認と捉えてます。

 

※知子さんと2人でやってると

妻(知子さん)と2人でやってて救われることばかりです
・自分とは違う視点で、よりスタッフに寄り添った声かけをしてくれる
・それは違うんじゃない?と、自分にダメ出ししてくれる
・(自分の説明が下手くそなので)より分かりやすく伝えてくれる  などなど

二人三脚で、さらに安心できる場所になれたら良いなと思います。

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2020年の社長になった年から始めていますが、「自己評価シート」「技術評価シート」はスタッフ全員の意見を聞きながら作りました。まだまだ改善点があるので、よりシンプルに、みんなにわかりやすい内容に変更しながら作り続けています。

 

作業上の改善点は改めて相談し、それぞれの意見をもとにブラッシュアップしていきます。その積み重ねで丁子屋はさらに進化していけると思います。

 

社長になってからの2年間は(ちょうどコロナ禍)

評価制度や作業の標準化など、今までを見直し会社としてのしっかりとした基盤作りをしているところだと、今は思います。

 

 

家族、スタッフ、お客様、生産者、地域の皆さん

みんなが安心できる場所であるために、やり続けていきたいなと思います。

 

6/28,29,30は夏季休業です。

営業情報(イベントやお休みのお知らせ等)

6月28(火),29(水),30(木)

夏季休業で連休とさせていただきます。

ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします。

なお、7月も26(火),27(水),28(木)も連休となります。よろしくお願いします。

 

写真は現在、厨房の若手スタッフがチャレンジ中の「むかごのパウンドケーキ」

むかごあるあるなのですが、熱や砂糖による浸透圧のせいかカチカチになります。それを防ぎつつ、どこまでむかご感を出せるか。

 

本人は悔しがり、もう少し試行錯誤を重ねてくれそうです。これからが楽しみですし、その試行錯誤がこそが価値だと思います。

ちなみに、緑っぽいこの色はむかご から出るもの。すでにむかごの味も感じられるレベルです。

乞うご期待♪

 

#むかご #静岡県はとろろ県 #丁子屋 #東海道 #丸子宿

丸子でのトレラン開催に向けてご支援、拡散のご協力お願いします。

丸子情報

https://camp-fire.jp/projects/view/590508

来年2月に予定されている
#丸子アルプストレイルラン
の実現に向けてクラウドファンディングにチャレンジです。
(僕はユーレイ実行委員ですが、頑張る方の応援はしたいと思っています。特に丸子では)

全長20km、6時間のかなり本格的な大会となるようです。
丸子城を舞台にした2kmのキッズコースも計画中とか。

詳細はこちらの「丸子アルプストレイルラン」のアカウントにて少しずつ発表があります!!

https://www.facebook.com/marikoalps/

#丸子アルプストレイルラン #丸子を走りつくせ #トレラン #クラウドファンディングに挑戦中です #東海道 #丸子宿

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