丁子屋 十四代目ブログ

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月別アーカイブ:2022年03月

駐車場リニューアル!

丁子屋のなかのこと

2021.12月より始まった駐車場の工事。

3月18日に無事全て終了しました。

いつもお世話になってる工事関係者の皆さん、ありがとうございます。丁子屋の縁の下の力持ちです。

竹垣解体,左官/永野左官さん

柵、キンモクセイ抜根/竹下造園さん

排水,配管/鈴木設備さん&丸子電気さん

駐車場舗装,白線,車止め/徳山建設さん

鉄板/兼高工業所さん

 

 

  

 

日本遺産(藤枝〜静岡の東海道)の取り組みとしてこんなベンチも設置いただきました。

ベンチのQRコード読み取るとこのサイトに飛びます⤵︎

しずおか東海道まちあるき(静岡〜藤枝の宿場周辺の街歩き情報、イベント情報など)

第1回静岡県自然薯ミーティング開催!

自然薯のこと

県内数カ所の自然薯栽培グループの代表者と、様々な学校の先生方とで静岡県自然薯ミーティングが開催されました。

本当は県内各所に伝わるとろろの味付けの違いを食べ比べしてみよう!といった企画だったのですが、コロナ禍により今回はリモート開催。

結論から言うと

やはり「#静岡県はとろろ県」だと確信しました。

わかったこと①広く扱われている在来自然薯「農試60号」の成り立ち

僕や生産者(杉田さん中嶋さん)の父親や祖父の世代たちが開拓してくれた今の静岡の自然薯(農試60号)の成り立ちがわかりました。

県内山中より100種くらいの自然薯を掘ってきて、「味(色)、粘り、香り」の三要素のみで選別し、現状の自然薯が残りました。エントリー№60番だったことから今でも「農試60号」と呼ばれています。ということはわかっていたのですが。下記今回分かったことです。

1977(S52)県内で自然薯栽培開始

1978 第一回自然薯品評会

1979(S54)萩間で試作第1

1983(S58)選抜された内から3系統に。

まさに僕ら現役世代が生まれた前後に始まった取組が、今なおその種と共に紡がれています。

 

わかったこと②とろろ汁は地域色豊かな食文化

場所によって味付けの出汁が変わるということは聞いてたのですが、今回さらに詳細がわかりました。

○南伊豆〜伊豆〜御殿場〜中部〜浜松 静岡県内全域→広範囲に渡りかつおだしが一般的のよう。

一部地域では下記のような食べ方もある。

菊川、掛川サバ、ワタリガニ、サワラ、アユ塩焼き、干物、

湖西ボラ+醤油

気賀ハゼ(焼いて干したもの)+味噌

山間部干し椎茸、鮎

西伊豆塩カツオ、アジ、サンマ

南伊豆→(山間地域)鶏だし、(家庭によっては)伊勢エビ

ツナ缶やサバ缶の方もいるとか。かつて湖西地域ではボラ漁が盛んで、そうした地域の産業にも関わっていたようです。

中でも南伊豆の「伊勢海老とろろ」はかなりインパクトありますね♪ぜひ食べてみたいです。

 

自然薯ミーティング

今回は初めまして♪の意味合いも大きいかと思いますが、今後は在来作物としての自然薯を通して、人と自然、環境やそれまでの歴史などなど。様々な観点で自然薯(静岡県)を紡ぎ直すきっかけになればいいなと思います。

僕としては「自然薯だから丁子屋は400年続いてるんだ!」ってことをお伝えできればなと思います。

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ご縁いただいた皆さん、ありがとうございました。今度は静岡県とろろパーティー、ぜひやりましょう!

参加メンバー(敬称略 五十音順)

静岡県自然薯研究会 スギタファーム,松崎町自然薯研究会 田口自然薯ファーム,牧之原自然薯研究会 なかじま自然薯園,菊川市 有限会社佐野舎,湖西市 郷土史研究家,南伊豆町「山里の菜園 やまちゃんち」,丁子屋

【静岡在来作物研究会】https://shizuokazairai.wordpress.com/

静岡大学や静岡県立大学、東海大学、県立高校など様々な学校の先生方から成り立つ会です。

 

#静岡県はとろろ県 #静岡在来作物研究会 #自然薯 #農試60号 #スギタファーム #なかじま自然薯園 #丁子屋 

3/14〜3/18駐車場一部工事します。

営業情報(イベントやお休みのお知らせ等)

 

3月14〜18日にかけて駐車場が一部使用不可となります。 

 

期間中は第2,3駐車場をご利用ください。➡︎約60台駐車可能

 

老朽化によるコンクリート全面施工&タイヤ止め設置に伴い、第1駐車場が使用できません。ご迷惑おかけします。

 

🟦写真の駐車場全面が一時使用不可となります。

⭕️国道側か旧道側第2駐車場をご利用ください。

←藤枝、浜松方面        静岡駅方面→

 

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丁子屋営業状況

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●ご予約
個室(お座敷)のみ有料でご予約お受けいたします。
平日¥1,000 土日祝¥1,500 /1部屋
※お正月、G.W.、お盆など繁忙期はお受けいたしかねます。ご了承ください。

●料金値上げのご案内
10/7(金)〜原材料費高騰のため定食を含めた自然薯料理、及びお土産&ネットショップ商品の価格を上げさせていただきます。
ご迷惑おかけしますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。
https://chojiya.info/blog/post-5512

●営業時間
平日  11:00〜14:00
土日祝 11:00〜15:00(L.O)
    16:30〜19:00(L.O)

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