8/22〜9/12休業いたします。
※緊急事態宣言を受け
8/22〜9/12休業いたします。
ご理解ご協力の程、よろしくお願い申し上げます。
通販サイトはご利用いただけます。
おうち時間をとろろ作って楽しんでください♪
https://chojiya.shop-pro.jp/
先日佐藤栞里さんが楽しんでくれた自然薯みそセットのレポートです⤵︎
https://more.hpplus.jp/odekake/gourmet/66905/3
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写真は6/20に植え付けた今年の自然薯。毎月1度試し堀をしています。
見えない土の中ですが、
自然薯は少しずつ、確実に伸びていってくれてます。
僕たちも今できることを考えながら、粛々と今を重ねていければと思います。
#丁子屋
#自然薯
#在来作物
#静岡県はとろろ県
#とろろ汁
#丁子屋自家製自然薯
#佐藤栞里
#MORE
みんなのルールを作る!
本日8/8よりまん防(まん延防止等重点措置)適用に伴い、酒類の販売は中止させていただいてます。ご協力お願いします。
営業時間は今まで通り19:00までです(土日祝のみ/平日は14:00まで)
8/10,11は11:00〜15:00の営業です。
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そんな今日ですが、本日より厨房内では新しい貼り紙が貼られました。
昨年より進めている取組の一環です。
①今までの当たり前を見直し、
②みんなで相談し、これからはどうしていく?
という段階を経て
「みんなのルールを作ろう!」という流れです。
目的としては
1,「ひと」についている仕事をなくす(「やってる人しかわかってない」を防ぐ)
2,新人さんでも仕事の流れを把握できる(すぐ身につかなくても、把握することができる)
3,やり忘れを防ぐ(みんなでやれば時間短縮・効率アップにもつながる)
みたいなことがあります。
これ以外には全体的に
丁子屋の作業のマニュアルつくり(事務所・ホール・厨房・バックヤードの自然薯処理)
をボチボチと進めてくれています。
とても時間と労力のかかることです。
できる範囲内で言語化し、タブレットに落とし込むことで↓
○それぞれに持つ経験・技術を共有する
○次の人たちにマニュアルとして継承する
○やり方が変わるたびにアップデートしていく
そしてそれらがすべて丁子屋の財産となればいいなと思います。
いずれみんな引退します。
その時に次の人たちに分かりやすく使いやすい「丁子屋基準」が残せればいいなと考えてます。
自然薯の圃場視察2021






3月28日(火)営業いたします。
11:00〜14:00(L.O.)
3/29,30は連休となります。
●全国旅行支援 利用可
電子クーポンのみご利用可能
(紙クーポンはご利用いただけません)
●ご予約
個室(お座敷)1日1組のみ有料でご予約お受けいたします。
平日¥1,000 土日祝¥1,500 /1部屋
※お正月、G.W.、お盆、連休などの繁忙期はご利用いただけません。ご了承ください。
●営業時間
平日 11:00〜14:00
土日祝 11:00〜15:00(L.O)
16:30〜19:00(L.O)
●お支払い方法
クレジットカード各種、paypay、LINE Payをご利用いただけます
●自然薯の不作のため、webショップでの冷凍とろろ汁及び、自然薯の販売は休止しております。