【　年末年始の営業　】

１２月３０日１１～１５時（L.O.） ＊夜営業はありません

１２月３１日休業

１月１日休業

１月２日休業

１月３日１１：００～１５：００（L.O.）／１６：３０～１９：００(L.O.)

１月４日１１：００～１５：００（L.O.）／１６：３０～１９：００(L.O.)

１月５日１１～１４時（L.O.） ＊夜営業はありません

 

 

●ご来店時の受付
店頭タブレットにて受付しております

●ご予約
基本的にご予約制ではありません

ボリュームすごくなっちゃいましたが。

まもなく旬を迎える静岡の自然薯ですが。丁子屋的静岡の自然薯最新情報まとめてみました。

①和食展　とろろ汁食べ比べ

１１月２３日(日)１２：３０〜１５：００

【参加費無料】

○鰹だし＆鯖だし　とろろ汁の食べ比べ

○味噌やだしの試食

静岡の豊かな自然環境が生み出した「静岡のとろろ汁」を、学生とともに島田のととろさん＆丁子屋のお話とともに味わっていただきます。

お申し込みはこちら⬇︎

https://apply.e-tumo.jp/pref-shizuoka-u/profile/userLogin_initDisplay?nextURL=CqTLFdO4voandR8QPP6Uh97dRrdLP0zYtUINsUzZVMswsDRUI3FhflTkADnObOkI5gCKYSkp19o5%0D%0ARp8zIhNVF3PbOkwjEb6VZy6xkL5Pzgo%3DOyFbezPvxbo%3D%0D%0A.h7yK5uECodtxpnBe46hcmy1zKTjHvQzj%2B8yNiIvwueY%3D

 

 

②とろろ汁づくり体験プログラム「とろろ道入門所」

１２月8日より開催決定！

【　詳細情報　】

・料金/税込み
（大人）6,600円／（小学生～大学生）5,500円

・体験内容
座学：浮世絵から見るお江戸妄想体験＆静岡県はとろろ県（講師14代目）　
体験：とろろすりおろし体験
お食事：自然薯・みそなど素材から味わい、調理法による味と香りの変化を楽しんでもらうフルコース、デザートには選べる特製アイス（自然薯・むかご・みそ）（3,300円相当）

お写真の甘味がアイスに代わります⇓

ご予約はこちら⬇︎

https://manaviva-suruga.com/tour/LIFE.html

受付後、ご予約状況を確認し改めてご予約可否のご案内をいたします。場合によっては日程の変更をお願いする場合もございます。ご了承ください。

 

③静岡県自然薯研究会

静岡県には美味しい自然薯を目指し活動を続ける自然薯研究会があります。40年近く活動を続けるこの団体のおかげで、静岡の自然薯はみんなの苦労と経験を代々積み重ねています。丁子屋としても立ち上げから関わりを持っています。

 

そして来月行われるのは第38回自然薯品評会！

過酷な夏の暑さを乗り越え、県内生産者の自慢の自然薯が集結します。一般の方の参加はできませんが、またご報告いたしますね。

こちらは2023年の様子⬇︎

そこには❤️がある

丁子屋スタッフと取引先の自然薯農家さんたち

 

④次の未来へ伝える

10年近く関わりのある静岡県立大学の学生さんが、大学との関わりも含め、丁子屋や生産者（なかじま自然薯園さん）のことをとてもわかりやすく丁寧に紹介してくれてます。

可能性を模索しながらみんなでチャレンジしてるので、時間も労力も費用も多少かかりますが。それでもまだまだ自然薯の伸びしろはあるかと思っています。

 

また大学や地元の小学校など、お声が掛かれば出張授業も行なっています。

次世代にも「静岡って『とろろ県なんだ』」と、

なんだかおもしろいことやってる大人たちがいるなって思ってもらえるような時間になればと思っています。

 

⑤発酵自然薯の可能性

自然薯を乳酸発酵させる。さらに、それをとろろ汁店じゃない料理人さんたちに扱ってもらう。

そこには人の数だけ可能性がある？？？

まだまだ未知数なんですが、こんな取り組みも⬇︎

人のつながりで発酵自然薯できました♪

最後に。。。

どれだけ長い歴史や素敵なストーリーがあったとしても、

とろろ汁を始めとするおいしい調理

古くても清潔感のある空間

おばあちゃんちに帰ってきたような、いつでも温かいおもてなしなど

飲食店としてお客様に喜んでもらえるサービスを日々磨き続けることで、歴史も生産者の苦労もさらに価値が高まると思います。

関わる全ての皆さんと、そしてお客様あってこそようやく丁子屋は完結すると思います。

 

そんな感謝の気持ちで、間もなくやってくる来年、創業430年目を迎えたいと思います。

 

 

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