●8/29〜9/17

今年もアユ出汁のとろろ汁やります！

 

見た目には全くわかりませんが、右:アユだし 左:かつおだし。かつお以上に上品な味わいが楽しめるかと思います。

 

アユ＆かつおだしとろろ食べくらべセット

1日先着 5食　限定販売 \3,300(税込)

※今期のアユダシの在庫には限りがあります。１７日前でも販売終了する可能性がありますので、ご了承ください。

 

現在は焼津のかつお節ですが、江戸時代には流通していないはず。

じゃ出汁はなんだったんだろう？と、浮世絵に目をやればそこにヒントが隠されていました。。。

奥の囲炉裏に刺さっているのは川魚。現在も川根など静岡北部の山間ではアユを使ったとろろを作る地域があるんだそうです。

 

きっと丸子でも江戸時代はそうだったに違いない！と、復元してみたのが始まりでした。

当時生玉子は高級品だったので使用していなかったはず。それなら玉子は使わず、自然薯と生醤油、そしてあゆ出汁のみでよりシンプルに素材の味を楽しんでもらおうと考案したのがこのあゆとろろです。

 

 

 

 

#静岡県はとろろ県

そもそも、鰹だけではない静岡のとろろ汁。

 

なんと！

 

11月23日　和食展　しずおか大会にて

とろろ屋ととろさん（鯖だし／島田市）×丁子屋（鰹だし／静岡市）で「出汁の違うとろろ汁食べ比べ」を行います。

詳細は後日ご案内します。

 

和食展についてはこちら⇓

2025/10/11～12/14 清水マリンビル、フェルケール博物館にて開催。

東京・国立科学博物館で話題となった和食展が静岡市清水区で開催されます。

https://www.washoku-shizuoka.jp/advanceticket

 

一足先に「和食展」を楽しみたい方はこちら⇓

東海道仲間の掛川「掛茶料理むとう」の武藤兄弟がポッドキャスト「たべものラジオ」にて東京開催の様子を伝えてくれてます。

 

 

「静岡のとろろ汁は地域によって出汁が違う」

すべては前田節子先生たちによる「とろろ汁さがしマップ」から始まりました

○先生のお話はこちらから

ふじのくに食の情報センター　／県内各地に伝わる出汁の違うとろろ汁の紹介↓

https://fujinokuni.shokunomiyako-shizuoka.pref.shizuoka.jp/culture/article/2428

 

これを機に静岡のとろろをより深く楽しんでください。

【7・8月の営業案内】🟥毎週木曜定休

※7/29,30,31(火,水,木)は連休となります。

 

※お盆期間中

●8/9(土)〜17(日)

11:00〜15:00(ラストオーダー)

16:30〜19:00(ラストオーダー)

●14(木)のみ定休日

 

 

資料室では9月まで十返舎一九さんの掛軸を特別展示中。ぜひご覧ください。

【特別展示】一九さんが描いたすりこ木

 

夏季限定メニューもどうぞ

 

#丁子屋　#東海道五十三次　#丸子　#静岡　#名物　#静岡グルメ

【７月１９日夜営業します】

７・１９（土）「安倍川花火大会」中止に伴い、夜営業いたします。16:30〜19:00(L.O.)

 

とはいえ、

第二次世界大戦による静岡大空襲被害者の鎮魂、そして平和への祈りと、

『戦争は絶対反対』の思いを改めて確認するための大切な時間と考えています。

 

先日休みを活用し、沖縄に行ってきたのですが、そこで改めて感じました。

戦後８０年っていうけど、まったく過去ではなくて、そのままの地続きで日常があること。

そしていまを戦前にはしたくないなと。

 

 

平和の礎（いしじ）にて

 

 

 

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いよいよ販売が８月に迫った『地球の歩き方静岡』

 

それにさきだち東洋経済オンラインより地球の歩き方由良編集長の密着動画が配信されました。

丁子屋＆匠宿さんもちょっと出てます。

自分としては少しだけずれ気味なバンダナが気になっちゃってしょうがないのですが。

 

そこは気にせず、ぜひご覧ください。そして８月の販売をお待ちください。

「ドキュメンタリー仕事図鑑」

 

＃安倍川花火　＃丁子屋　＃地球の歩き方　＃東洋経済オンライン　＃静岡