自然薯の生産者同士の交流
丁子屋では自然薯の生産者さんを集め、年2回全生産者の圃場視察を行ってます。
今日行った視察レポートです。
生産者同士の情報交換
栽培方法だけでなく道具の使い方など、素朴な疑問などもこの場で聞いて解決していく。
定期的に全員が集まり、情報交換&お互いの畑を見せ合い、質疑応答。
この繰り返しでみんながレベルアップしていければと思う。
そして、見られるという意識もあるので、下手なことできないし、良い意味のプレッシャーがかかるという生産者も。
世代間での交流も
種芋、水をかけずにいたら全く伸びず。最近かけてようやく伸び始めた。
左、ウィルス感染、右、正常綺麗なハート形
自然薯の花
さらに白くなる
これからの夏、水をどれだけこまめにあげられるか。梅雨もほとんど降ってないので、かなり神経を使いながら畑と向き合ってます！
こんな畑の状況、生産者さんのかけながらの努力をお伝えするのも、僕たち飲食店の責任かと思います。
今年も美味しい自然薯をよろしくお願いします!
9/24(日)営業いたします
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●自然薯の不作のため
・自然薯及び冷凍とろろ汁の販売は休止
・「揚げとろ」を含む料理内容を一部変更しております。
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