丁子屋 十四代目ブログ

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みんなのルールを作る!

丁子屋のなかのこと

本日8/8よりまん防(まん延防止等重点措置)適用に伴い、酒類の販売は中止させていただいてます。ご協力お願いします。

営業時間は今まで通り19:00までです(土日祝のみ/平日は14:00まで)

8/10,11は11:00〜15:00の営業です。

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そんな今日ですが、本日より厨房内では新しい貼り紙が貼られました。

昨年より進めている取組の一環です。

 

①今までの当たり前を見直し、

②みんなで相談し、これからはどうしていく?

 

という段階を経て

「みんなのルールを作ろう!」という流れです。

 

目的としては

1,「ひと」についている仕事をなくす(「やってる人しかわかってない」を防ぐ)
2,新人さんでも仕事の流れを把握できる(すぐ身につかなくても、把握することができる)
3,やり忘れを防ぐ(みんなでやれば時間短縮・効率アップにもつながる)

みたいなことがあります。

 

これ以外には全体的に

丁子屋の作業のマニュアルつくり(事務所・ホール・厨房・バックヤードの自然薯処理)

をボチボチと進めてくれています。

 

とても時間と労力のかかることです。

できる範囲内で言語化し、タブレットに落とし込むことで↓

○それぞれに持つ経験・技術を共有する
○次の人たちにマニュアルとして継承する
○やり方が変わるたびにアップデートしていく

そしてそれらがすべて丁子屋の財産となればいいなと思います。

 

いずれみんな引退します。

その時に次の人たちに分かりやすく使いやすい「丁子屋基準」が残せればいいなと考えてます。

 

 

 

 

 

丁子屋ショップサイト

丁子屋営業状況

12月7日(火)
本日営業いたします。
※12/6〜駐車場工事を行います。ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。

●営業時間
平日  11:00〜14:00
土日祝 11:00〜15:00
    16:30〜19:00

●ご予約
個室のみ有料でご予約お受けいたします。
平日¥1,000/土日祝¥1,500
※ 繁忙期はお受けいたしかねます。
ご了承お願い申し上げます。

●GoToEat
ふじのくにバイシズオカ共通クーポン
使えます。

●年末年始のご案内
年内12/30 〜15:00まで
年始1/3 11:00〜より
※12/31〜1/2まで休業いたします。

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