「とろろ豆腐」始めました
2017年06月13日
毎年この時期になると始める「とろろ豆腐」ですが。
厨房でいろいろと相談してくれて、ちょっとモデルチェンジしました。
上の写真が去年まで。
豆腐自体は「豆乳+自然薯+にがり」でいっしょなんですが。
銀あん(少し甘めのとろみをつけただし)をかけてました。
下の写真が今年。
よりシンプルに、豆乳と自然薯の香り、味わいをそのまま楽しんでいただきたいので、
①銀あんをやめました。
②そのままでもいいし、お好みで特製のだし醤油を付けても良いです。
楽しみ方はそれぞれ♪
520円(込)
9月中ごろまでやってます。
「その時の今を積み重ねていこう」
とろろに関しては変えずに自然薯・味噌・だしの風味をそれぞれに出すぎることなくバランスよく。
一品に関しては、その時代時代の料理人さんの感性。過去を否定するのではなく、一つの考え方として、じゃあ今の自分たちはどうか?できることをやっています。
●3月1日(月)
11:00〜14:00
●冷凍とろろ汁
ネット通販売り切れました。次回は3/4
https://chojiya.shop-pro.jp/
店頭販売は行ってます。
●営業時間
緊急事態宣言に伴い変更していた夜営業を3月より再開いたします。
平日11:00〜14:00
土日祝11:00〜15:00
*土日祝のみ:夕方の営業は3月より再開いたします。16:30〜19:00
●ご予約
個室のみご予約お受けいたします。
平日¥1,000/土日祝¥1,500
別途お部屋代をお願いいたします。