「浮世絵にも描かれた400年続く老舗の～～～」

みたいなイメージを膨らませて楽しみにご来店いただく方も多くあります（それ自体は大変ありがたいのですが）

 

私個人としては

「ここだけの味／ここだけの空間」を求めてくるお客様の期待に日々応え、どんなに忙しくても頑張って対応してくれるスタッフあってこそだなと感じます。

 

 

だから14代目じゃなくてそんなスタッフがもっと主役になる仕事が作れたらいいな~と常々思っていたのですが。

 

昨年より静岡市感動体験のまち創造事業に参画し、体験プログラムの商品化を目指すこととなりました。

 

そして

WAmazingさんに伴奏支援していただいてるおかげで、みんなでワイワイいいながら体験プログラムの商品化が劇的に進んでいます。

まさにイメージ通り

 

スタッフとて最初からすり鉢がうまく使えるわけではありません。

（ご自宅にすり鉢がないってご家庭も結構ありますもんね）

 

 

料理長直伝でとろろづくりのポイントを学びます。

おろし金ですりおろす
➔すり鉢&擂り粉木であたる
➔卵やマグロの煮汁など丁子屋オリジナルの下味
➔自家製白みそ＆カツオだしの味噌汁でのばす
➔つーとんとんを見極める
➔完成！！

 

 

「つーとんとん」？？？

 

このプログラムの、いや丁子屋のとろろ汁を作るうえでの大切なキーワードです。

 

「つーとんとん」の見極めは・・・・やはり体験するしかないのです。

 

 

 

通常営業の間に時間をとり、ミーティングを重ねてくれたスタッフたち。

 

 

 

 

入門所卒業の証しとして授与される「免許皆伝書」。

ご自宅で大切な方を『とろろ汁で』おもてなしすることで初めて「とろろ汁」の道は開かれます。まだ不定期開催ですが、今年度中の定期開催を目指していきます。

 

 

【　入門所詳細情報　】

・料金　
（大人）\6,600／（小学生～大学生）\4,400　税込み

・体験内容
座学：浮世絵から見るお江戸妄想体験＆静岡県はとろろ県（講師14代目）　
体験：とろろすりおろし体験
お食事：自然薯・みそなど素材から味わい、調理法による味と香りの変化を楽しんでもらうフルコース、デザートには選べる特製アイス（自然薯・むかご・みそ）（\3,300相当）

人の記憶なんて曖昧なもので。。。

 

例えば、

古い建物が取り壊され新しいのができると、その前に何があったかなんてわりとすぐ忘れちゃうんですよね。

 

 

あったことは事実なのに、それすらなかったことのように感じてしまう。良くも悪くも。

意図的になかったかのように歴史を書き換えてしまう人たちすらいたりして。。。

 

だからこんな素敵な映像は本当にありがたいなと思いました。

提供@nozawa_komuten

実はこのトイレ、解体前はすごく暑くて不便さしかない「ザ昭和」なトイレだったのですが。。。

過去を振り返ると1970年に茅葺きを移築した後に作られたトイレだと思うのです。

 

その頃はちょうど高度経済成長、そしてバブル期を経て2024年までの約50余年、

茅葺き移築を決意した祖父母たち、それを受け継ぎバブル期をスタッフ一丸となって乗り越えた両親。

 

そして2005年食中毒事故の翌年入社した自分。

妻と走り抜けた20年。

 

実は中学にあがるまではこの店に住んでいました。店舗兼自宅だったので、効率的に改築していくのは当然なのですが、「ザ昭和」な感じもなんか懐かしかったりして。

 

だからこの動画が残ることで、あったこと自体はなくならないなと感じました。

 

 

 

工事中に行われた素材の展示会の様子はコチラ。
https://chojiya.info/blog/post-29274

 

資料室までは割と文字情報が多いのですが、この空間には素材しかありません。

「エン」というコンセプトなのですが、そこに込められた作り手の思いをぜひ感じてください。

設計@fumicht_tempo.ac

協力@tomosu.d @hatanowataru @yamawakiyutakasakan

 

 

 

 

開店前の誰もいない時間にこっそりベンチに座ってます。

私にとってはトイレ機能も備えた第三の場所だったりしてます。

ぜひまどろみに来てください。

 

 

 

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【7・8月の営業案内】🟥毎週木曜定休

※7/29,30,31(火,水,木)は連休となります。

 

※お盆期間中

●8/9(土)〜17(日)

11:00〜15:00(ラストオーダー)

16:30〜19:00(ラストオーダー)

●14(木)のみ定休日

 

 

資料室では9月まで十返舎一九さんの掛軸を特別展示中。ぜひご覧ください。

【特別展示】一九さんが描いたすりこ木

 

夏季限定メニューもどうぞ

 

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