①和食展　とろろ汁食べ比べ

１１月２３日(日)１２：３０〜１５：００

【参加費無料】

○鰹だし＆鯖だし　とろろ汁の食べ比べ

○味噌やだしの試食

静岡の豊かな自然環境が生み出した「静岡のとろろ汁」を、学生とともに島田のととろさん＆丁子屋のお話とともに味わっていただきます。

お申し込みはこちら⬇︎

https://apply.e-tumo.jp/pref-shizuoka-u/profile/userLogin_initDisplay?nextURL=CqTLFdO4voandR8QPP6Uh97dRrdLP0zYtUINsUzZVMswsDRUI3FhflTkADnObOkI5gCKYSkp19o5%0D%0ARp8zIhNVF3PbOkwjEb6VZy6xkL5Pzgo%3DOyFbezPvxbo%3D%0D%0A.h7yK5uECodtxpnBe46hcmy1zKTjHvQzj%2B8yNiIvwueY%3D

 

 

②とろろ汁づくり体験プログラム「とろろ道入門所」

１２月8日より開催決定！

【　詳細情報　】

・料金/税込み
（大人）6,600円／（小学生～大学生）4,400円

・体験内容
座学：浮世絵から見るお江戸妄想体験＆静岡県はとろろ県（講師14代目）　
体験：とろろすりおろし体験
お食事：自然薯・みそなど素材から味わい、調理法による味と香りの変化を楽しんでもらうフルコース、デザートには選べる特製アイス（自然薯・むかご・みそ）（3,300円相当）

お写真の甘味がアイスに代わります⇓

ご予約はこちら⬇︎

https://manaviva-suruga.com/tour/LIFE.html

受付後、ご予約状況を確認し改めてご予約可否のご案内をいたします。場合によっては日程の変更をお願いする場合もございます。ご了承ください。

 

③静岡県自然薯研究会

静岡県には美味しい自然薯を目指し活動を続ける自然薯研究会があります。40年近く活動を続けるこの団体のおかげで、静岡の自然薯はみんなの苦労と経験を代々積み重ねています。丁子屋としても立ち上げから関わりを持っています。

 

そして来月行われるのは第38回自然薯品評会！

過酷な夏の暑さを乗り越え、県内生産者の自慢の自然薯が集結します。一般の方の参加はできませんが、またご報告いたしますね。

こちらは2023年の様子⬇︎

そこには❤️がある

丁子屋スタッフと取引先の自然薯農家さんたち

 

④次の未来へ伝える

10年近く関わりのある静岡県立大学の学生さんが、大学との関わりも含め、丁子屋や生産者（なかじま自然薯園さん）のことをとてもわかりやすく丁寧に紹介してくれてます。

可能性を模索しながらみんなでチャレンジしてるので、時間も労力も費用も多少かかりますが。それでもまだまだ自然薯の伸びしろはあるかと思っています。

 

また大学や地元の小学校など、お声が掛かれば出張授業も行なっています。

次世代にも「静岡って『とろろ県なんだ』」と、

なんだかおもしろいことやってる大人たちがいるなって思ってもらえるような時間になればと思っています。

 

 

最後に。。。

どれだけ長い歴史や素敵なストーリーがあったとしても、

とろろ汁を始めとするおいしい調理

古くても清潔感のある空間

おばあちゃんちに帰ってきたような、いつでも温かいおもてなしなど

飲食店としてお客様に喜んでもらえるサービスを日々磨き続けることで、歴史も生産者の苦労もさらに価値が高まると思います。

関わる全ての皆さんと、そしてお客様あってこそようやく丁子屋は完結すると思います。

 

そんな感謝の気持ちで、間もなくやってくる来年、創業430年目を迎えたいと思います。

 

 

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【変わらないこと、変わり続けること】

制作/静岡県立大学テレビ

 

とても分かりやすく、そして丁寧に。

静岡県立大学の学生さんたちが丁子屋と生産者、そして大学との取組を動画にしてくれました。

 

●丁子屋の説明

●静岡の自然薯とは

●コロナ禍、事業承継の苦労

●静岡県立大学三好先生との出会い

など。計13分の動画です。

ぜひご覧ください。

 

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１１月７日（金）より提供開始/数量限定

●桜エビ＆とろろ汁セット　¥3,410(込)

昨年より始めた由比漁港直送の桜エビを使用した定食！

半年に一度の漁期がまたやってきました。はやいものですね～

ぜひ静岡の味を楽しんでください。

 

・桜エビご飯
・桜エビのかき揚げ
・桜エビ入玉子焼き

・とろろ汁(小)
・甘味
・味噌汁/薬味/漬物
※＋¥110でおひつ麦ご飯(茶碗1杯分)追加

 

定番のかき揚げと共にフワッと香る桜エビご飯＆とろろ汁。

生の桜エビを使用しているため、とろろ汁をかけてもしっかりと桜エビの香りも楽しめます。（これが意外と合うんです！）

 

 

【単品】
●桜エビと自然薯のから揚げ¥880(込)

揚げることで桜エビのカリッと食感と香りが引き立ちます。

シンプルに味付けはお塩だけ。自然薯と共に静岡の旬の食材を楽しんでもらえます。

 

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