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静岡県はとろろ県

営業情報(イベントやお休みのお知らせ等)

第33回自然薯研究会が行われました。

参加点数49点(実は年々減ってはいるが、確実にレベルは上がってます)

★静岡県自然薯研究会

1.春野自然薯部会

2.小笠山自然薯部会

3.森町自然薯研究会

4.JA大井川湯日自然薯研究会

5.川根本町自然薯組合

6.川根自然薯部会

7.榛原やまいも会

8.豊岡自然薯研究会

9.JA静岡市自然薯部会

10.岩谷戸やまいも具合

11.萩間自然薯研究会

12.牧之原自然薯研究会

13.藤枝自然薯部会

14.岡部自然薯部会

15.英人自然薯部会

16.個人会員(18)

 

 

一次審査:外観、粘り、香り、色(灰汁)

➡︎そのうち上位30点のみ味の審査

➡︎県知事賞はじめ上位13点が表彰される

審査員の皆さんによる目揃え会(普段から触ってる飲食店さん以外は自然薯に関してはほぼ未体験なので、ある程度審査基準を揃えてます)

★★審査基準★★

農試60

(静岡県在来種で静岡県の奨励品種)

外観:

形状/60号は先がとんがってる。きれい、真っ直ぐなもの。

地肌/白さ、黒さ(毛穴、地肌など)

注意:異常な黒さでなければ味に影響はない。➡︎外観は味と比例しやすい。

粘り:糸を引くような粘り、伸び。

(他県の品種は餅のように固い粘り)

香り:優しい土の香り(化成肥料などを使うと尖った刺激の強い香りがする)

:少し黒いほうがいいとかはなく、基本的には白いもの。(:陶器の白さが良い)

注意:すぐ変色してしまうものはNG➡︎灰汁

大きさ(800グラム以上)だと粘りが落ちる可能性がある

○トレーサビリティ(生産履歴)/静岡県の基準                     出来上がったものを見ただけでは分からないが、この過程こそがお客様に対して提供したい安心、安全だと考えてます。

<審査員>

静岡県経済産業部

中部農林事務所

牧之原市消費者協会

飲食店(丁子屋)(尾白弁当・とろろ屋トトロ/今回は欠席)

 

 

厳選な審査の結果今年の県知事賞は丁子屋にも納めてくれてる農家さんでした!

おめでとうございます!

 

さらに二等になったのは

地元牧之原市萩間小学校3年生!

 

それとここ数年の静岡の自然薯事情。

他県はどうかはわかりませんが、静岡県では若い方が増えてます。全く関係なさそうだけど、自衛官だった経験が今、自然薯で生かされてたり。

驚きなのが今年大卒で自然薯生産農家になったり。(お父さんと喧嘩しながら?やってます)

 

静岡県自然薯青年部結成?

ぜひお見知り置きを!

 

12月22日冬至を過ぎたあたりから。

自然薯はこれからが旬となります。

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丁子屋営業状況

7月14日(水)
11:00〜15:00
営業いたします。

明日7/16は定休日です。


7月より土日祝は夜営業の再開を考えていましたが、コロナの状況によりしばらくは
7月は全日15時までの営業とさせていただきます。ご迷惑おかけしますがよろしくお願い申し上げます。8月に関しては状況見ながら判断いたします。

○自然薯&自家製白味噌
おうちでとろろセットなど通信販売しております。
詳しくはブログをチェックしてください。

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