丁子屋 十四代目ブログ

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カテゴリー:お料理について

むかご焼酎仕込みました♪

お料理について


ご縁いただき、廃棄処理していたむかごを提供し、焼酎を仕込んでいただいている杉井均之介社長

https://www.facebook.com/people/%E6%9D%89%E4%BA%95%E5%9D%87%E4%B9%83%E4%BB%8B/100012821190991

杉井酒造
http://suginishiki.com/


左:蔵人頭の石橋さん 中:柴山 右:陶芸家杉村さん(今回のむかご焼酎のお話しはこの杉村さんからお誘いいただきました)そして光洋冷機相談役笹本さんもご縁をつないでくれました。
ありがとうございます。


処分していたむかごを農家さんの協力で300キロ集めました。
ふかし➡つぶし➡酒母(しゅぼ:こうじに水と蒸し米とをまぜ、酵母を加えて培養したもの。酒造では酛(もと)という。
出典 小学館デジタル大辞泉について)


出来上がりは6月です!


「もったいない」から始まった今回の焼酎造りですが。
実はここからがもう一つの大きなプロジェクト。

杉村さん
実は焼酎造りで残った酒かすを使い、堆肥造りに取り組んでます。

こちらがむかごの酒かす。
堆肥造りは次に続きます。。。。

そしてこの焼酎。
他のとろろ汁を扱っているご縁のある飲食店さんにも協力していただき、
数に限りはありますが、レストランができるあらたな生産者支援にもなればなと思っています。

来年1月15日よりメニュー金額改定させていただきます。

お料理について

2019年1月15日より料金改定させていただきます。

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今期の収穫より
生産者支援のために自然薯の単価をあげさせていただきました。

それによりメニュー金額一部引き上げさせていただいております。

自然薯農家さんがあってこそとろろ汁をご提供できます。
皆まさにはその点ご理解いただき、ご了承いただけますと幸いです。

そしてひきつづき精進してまいりますので、今後ともよろしくお願いいたします。

                 丁子屋 13代 柴山馨
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「 丸子 」税抜き¥1,400(税込1,512)

「 本陣 」税抜き¥2、000(税込2,160)

「 府中 」税抜き¥2、400(税込2,592)

「 百福 」税抜き¥2,800(税込3,024)

「 夫婦とろろ ~めおとろろ~ 」(写真の内容をお二人分ご提供)
税抜き¥4,700(税込5,076)

「 満福 」税抜き¥4,500(税込4,860)

団体旅行のメニュー料金も改定しております。
現在HPリニューアル中です。(少しお待ちください)

今年もそばやります!

お料理について

6~7月のみ 平日限定20食

「そばとろ膳」¥2,000(込み)

北海道産十割そば
とろろ汁・千切り自然薯・麦飯・味噌汁
漬物・薬味

*自然薯はもちろん静岡在来

 

形にとらわれずご自由にお楽しみください♪

その1、千切り自然薯をつゆに浮かべ、そばにからめる♪

その2、そばをとろろ汁につける♪

その3、とろろ汁をそばつゆで少し伸ばして、おそばや麦飯と一緒に♪

 

夏前にぜひズズズッと召し上がれ!

 

【 期間 】

~7月18日(水)まで

 

丁子屋ショップサイト

丁子屋営業状況


10/22(木)
本日定休日

明日10/23は営業いたします。
11:00〜15:00
※14:30〜ご飯がなくなり次第終了いたします。
10/23(木)は定休日です。


●Go to トラベル
地域共通券ご利用可能になりました
(紙,電子クーポン)
●GotoEATプレミアム商品券は10/26より受付開始(ネット予約は受付不可)

●通信販売サイト10/1オープン!
自然薯や自家製白味噌、自然薯・むかごを使った丁子屋焼き(どら焼き)など丁子屋土産を直接お買い求めいただけます。


https://chojiya.shop-pro.jp/

【今後の営業予定】
土日祝のみ16:30〜19:00夜営業再開いたします。

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