ご縁いただき、廃棄処理していたむかごを提供し、焼酎を仕込んでいただいている杉井均之介社長

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杉井酒造
http://suginishiki.com/

左：蔵人頭の石橋さん　中：柴山　右：陶芸家杉村さん（今回のむかご焼酎のお話しはこの杉村さんからお誘いいただきました）そして光洋冷機相談役笹本さんもご縁をつないでくれました。
ありがとうございます。

処分していたむかごを農家さんの協力で300キロ集めました。
ふかし➡つぶし➡酒母（しゅぼ：こうじに水と蒸し米とをまぜ、酵母を加えて培養したもの。酒造では酛(もと)という。
出典　小学館デジタル大辞泉について）

出来上がりは6月です！

「もったいない」から始まった今回の焼酎造りですが。
実はここからがもう一つの大きなプロジェクト。

杉村さん
実は焼酎造りで残った酒かすを使い、堆肥造りに取り組んでます。

こちらがむかごの酒かす。
堆肥造りは次に続きます。。。。

そしてこの焼酎。
他のとろろ汁を扱っているご縁のある飲食店さんにも協力していただき、
数に限りはありますが、レストランができるあらたな生産者支援にもなればなと思っています。

２０１９年１月１５日より料金改定させていただきます。

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今期の収穫より
生産者支援のために自然薯の単価をあげさせていただきました。

それによりメニュー金額一部引き上げさせていただいております。

自然薯農家さんがあってこそとろろ汁をご提供できます。
皆まさにはその点ご理解いただき、ご了承いただけますと幸いです。

そしてひきつづき精進してまいりますので、今後ともよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　丁子屋　13代　柴山馨
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「　丸子　」税抜き￥１，４００（税込1,512）

「　本陣　」税抜き￥２、０００（税込2,160）

「　府中　」税抜き￥２、４００（税込2,592）

「　百福　」税抜き￥２，８００（税込3,024）

「　夫婦とろろ　～めおとろろ～　」（写真の内容をお二人分ご提供）
税抜き￥４，７００（税込5,076）

「　満福　」税抜き￥４，５００（税込4,860）

団体旅行のメニュー料金も改定しております。
現在HPリニューアル中です。(少しお待ちください）

６～７月のみ　平日限定２０食

「そばとろ膳」￥２，０００（込み）

北海道産十割そば
とろろ汁・千切り自然薯・麦飯・味噌汁
漬物・薬味

*自然薯はもちろん静岡在来

 

形にとらわれずご自由にお楽しみください♪

その１、千切り自然薯をつゆに浮かべ、そばにからめる♪

その２、そばをとろろ汁につける♪

その３、とろろ汁をそばつゆで少し伸ばして、おそばや麦飯と一緒に♪

 

夏前にぜひズズズッと召し上がれ！

 

【　期間　】

～7月18日（水）まで