１０月１日

いよいよ本日より通信販売始まります。

 

https://chojiya.shop-pro.jp/

 

お届けできるものには限りがありますが、どれも丁子屋だからこそのオリジナル商品ばかりです。

店頭で召し上がっていただくにはなかなかご来店いただきにくい状況になってしまいましたが、

どうぞご自宅で気持ちだけでも丁子屋を楽しんでいただければと思います。

よろしくお願いします。

ローストビーフはただいま準備中です。11月の販売開始予定ですので少しお待ちください。

 

さらに、

１1月くらい？

あるいは１２月？？

 

いよいよ「冷凍とろろ」も販売始まりそうです。

昨年末より、約１年かけて丁子屋の味の際現に挑みました。

当初は信光さん工場での自然薯の加工を考えてましたが、ねばり・香りが再現できず。

 

実際のとろろ汁と同じように丁子屋ですりおろし、丁子屋のマグロの煮汁で味付けし、同じかつお節でだしを取り、

 

最終的には自然薯と味噌汁の割合を0.5％増やすか減らすかまでこだわりました。

信光さんの社長、そして担当のTさん。本当におつきあいありがとうございました！

お陰で自信をもってご提供できるレベルになりました。

 

もう間も無くです。

あと少しお待ちください。

９月連休のご対応

９時より記帳台を設けてます。開店前にお並びいただけるとスムーズにご案内できます。
12:00〜14:00は混雑が予想されます。（４０～６０分の待ち時間）
お時間にはゆとりを持ってお越しください。

◆ご注意ください
・途中休憩があります。15:00〜16:30
・ご予約はお受けしかねます。

◆お客様の待ち時間を減らすために、連休期間中は特別メニューにてご対応しております。
・連休用の定食セットでのご対応となります。
・時間を要する「卵焼き」や「焼きとろ」の焼き物はお休みをいただいております。

『　葵　』￥4,320（込み）

『　松　』￥1,512（込み）

『　竹　』￥2,160（込み）

『　梅　』￥3,564（込み）

 

「丁子屋では出さない」をモットーに『withコロナ』で営業してまいります。

引き続きご協力よろしくお願いします。

 

入店時にはアルコール消毒のお願い。

 

部屋数は多く、空間も比較的広いのですが席数も制限しているため、

待ち時間が発生する際は「車の中でお待ちいただく」など、店内での待ち時間を短縮できるようご協力いただいてます。

 

テーブルやお品書きなど、使用後の客席のアルコール消毒も徹底していますが、

何しろお客様のご協力もあってこそのコロナとのおつきあいかと思います。

 

色々と、ご協力・お願いばかりで恐縮ですが、

お客さまも、働くスタッフも、地域の皆さんにも安心してもらいたいので

引き続きよろしくお願いします。

 

コロナ禍において、多くのミーティングを重ねてきました。
そして今回メニュー改善に話題が広がり。

その結果⤵︎⤵︎⤵︎

「これぞ丁子屋と言われるメニュー」を作ろう！

 

と、課題を解決するためのミーティングから、みんなの意見が詰まったメニューが生まれました。

 

 

9月18日販売開始！
その名も↓

「　丁子屋　」　　　¥3,498(込)

・とろろ
・刺身二種
・揚げ物(揚げとろ2,むかご団子1,たたみいわし,ししとう)
・二種盛り(むかごの梅肉和え・駿河湾産生しらすの釘煮など）
・自然薯アイス　

 

 

 

さらに今まで人気のあった「夫婦とろろ（めおとろろ）」もバージョンアップ。

↑夫婦とろろ（めおとろろ）　￥５，１７０(税込）
写真は1名様分ですが、こちらが2名様分ついてこのお値段です。
2年前から始めたメニューですが、いろいろ楽しめてご好評いただいてます。

で、今回のバージョンアップは↓↓↓

◎「夫婦とろろ（めおとろろ）」だけど「おひとり様」でもご対応いたします。
¥2,585(税込)

◎オプションとしてお刺身もつけらるようになりました。
お刺身お一人¥660(税込)

◎「とろろ増量」もできます。　
￥３３０（税込）　　

 

 

 

新メニューについては

スタッフのおすすめを詰め込んだ「これぞ丁子屋！」と言いうメニューです。

これからもそうですが、
みんなでコミュニケーションをとりながらかじ取りをしていきたいと思っています。

2020年を、
あの時すごい状況だったけど、そのお陰でこのメニューできたよねって、近い将来振り返られるように。

そして販売開始からはお客様に育てていただければありがたいなと思います　m(__)m

 

もう一品に♪

自然薯のから揚げ\５５０（税込）

アツアツですが、シャキシャキとした食感を楽しめます。
用宗の「あらしお」さんのおいしいお塩をまぶしてます。

 

今回のコロナがきっかけで、今まで以上に社内ミーティングが盛んに行われるようになりました。

 

その結果、

まずは奥さんと今まで以上に仕事のことを話し、その上でスタッフとのコミュニケーション力がアップしました。
でも吸い上げきれてない意見は多いのでまだまだ、改善の余地はあります。

 

〜これまでのミーティングの主な内容〜

・自粛休業の検討・実施
・休業補償や体温チェックなどスタッフへの対応
・コロナ禍においての店内の対応
・シフト調整
・業務の分担＆協働
・スケジュール共有
・新商品開発や業績などの情報共有　　　などなど

 

 

 

 

 

【社内的なことですが】

実は10月12日に取締役社長に就任いたします。

で、これを機に「丁子屋平吉」という創業者の名前を復活させることを決めました。

（代表権は交代は今年ではありません）　　　　　　　
現在の株式の多くを現社長(父)50%、が持っているので、毎年少しずつ譲ってもらいこの譲渡がある程度完了したタイミングで代表権を譲ろうと10年計画を立てています。

 

ーーー10月12日にこだわりがありますーーー

その日が広重さんの命日だからです。

さらに、とろろの詩をうたった芭蕉さんの毎日でもあります。(旧暦)

今の丁子屋は、芭蕉さんがうたい、広重さんか浮世絵にその姿を残してくれたからこそあると考えています。その絵の中には、これからも大事にしていきたい「家族・自然薯生産者・スタッフ・丸子&東海道の風景」が描かれています。さらに芭蕉さんが歌った「梅の花」があり、一九さんが書いた「弥次さん、喜多さん」が描かれています。そして真ん中には「名物とろろ汁」の看板。

なのでこの日を忘れちゃいかんなと、そんな思いから数年前より社長になるのはこの日だなと決めてました。

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あとほんとたまたまですが、

今年6月丁子屋や丸子のとろろ汁も含むふ静岡~藤枝の東海道を

『日本初「旅ブーム」を起こした弥次さん喜多さん、駿州の旅』として日本遺産に認定していただきました。

もう商売は変えられないっす😅
(申請にご尽力いただいた藤枝・静岡両市の関係者の皆様、ありがとうございました）