お気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが。

 

11月後半から丁子屋SNS（Facebook・Instagram・Twitter）にて大学生に発信をしてもらってます。

というのも、この半年間静岡市の個店支援事業として行われている大学生コンサルティング事業（略して大コン）に参加し、マーケティングを学ぶ彼らと共に商品開発を行ってきました。

大学生との新商品！「丁子屋焼き」12月6日販売開始！

 

 

せっかくなので

SNSジャックしてもらって、自分の言葉でやってみる？というながれでございます。

ブログでは今日から1～5回目をまとめてお届け。6～10回目を12月6日の販売開始に向けて発信していきます。
とても素直に、そして思いのこもった文章になってます。ぜひ読んでください。

柴山広行

 

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丁子屋物語～丁子屋焼きが出来るまで～

 

Episode1　

「丁子屋待望の新商品　“丁子屋焼き”　ついに完成！！」

 

こんにちは！

静岡県立大学岩崎ゼミの柿宇土と申します。

 

   

出典：https://nago-lifestyle.com/hatena-access_1/

 

いきなり丁子屋さんのブログに知らない人が現れた、、、

と思われたでしょう。

 

私がいったい何者なのかは次回更新されるepisode2で詳しく説明することとして・・・

 

まずは、タイトルにもある通り丁子屋待望の新商品である丁子屋焼きが、

ついに

ついに

ついに

完成しました！！！！！！！

 

 

完成を記念して丁子屋焼きがどのようにして生まれたのかを丁子屋さんfacebookにて定期配信をします！

 

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Episode2　大コン事業スタート　　　　　　

　～創業慶長元年！？～

 

　こんにちは！

静岡県立大学　岩崎ゼミの柿宇土と申します。

まずは自己紹介ということで、、、

私の名前、なんて読むかわかりますか？

 

出典：

https://jp.123rf.com/photo_15877713_%E3%82%AF%E3%82%A4%E3%82%BA%E3%81%AE%E5%9B%9E%E7%AD%94%E8%80%85.html

 

そのまんまですよー

 

http://kaiyodo.co.jp/items/history-culture/001920/

 

正解は、

「かきうど」です！

珍しいですよね、よく言われます笑

静岡県は沼津市出身の大学3年生です！

 

この私がなぜ丁子屋さんとつながりがあるのかというと、私が所属している岩崎ゼミのプロジェクトの一つである大コン事業に丁子屋さんから依頼があったからなんです！

大コン事業？

ん？大根？

 

出典：http://www.kagome.co.jp/library/vegeday/img/vegetables/img_radish_main.jpg

 

大根と自然薯なんも関係ないやん！

そう思われた方もいると思いますが、

 

この事業は「大学生によるお店コンサルティング事業」の略称で静岡市と連携して個店に対してコンサルティングをするというものなんです。

時は2019年6月中旬、いよいよ待ちに待った大コン事業が始まりました。

 

丁子屋　創業慶長元年　営業年数423年！？　

やばい・・・

すごい強面で仙人みたいな人が来るのかな、、

 

 

出典：http://sekaishinbun.net/wp-content/uploads/2013/12/2be065fba117d055c107a3de970c52271.jpg

 

緊張するー、ドキドキする⤵︎

 

 

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Episode3　むかごって何？

こんにちは！

静岡県立大学　岩崎ゼミの柿宇土と申します。

 

こんにちは！よろしくお願いします！
（急に続き始まった！すいません、どう始めればいいかわかりませんでした。）

 

え！？若っっっ！

そしてめっちゃやさしい！良かったー安心したー

いらっしゃったのは14代目の柴山広行さん。

 

今回なぜこの大コン事業（事業についてはepisode2を見てくださいね）に依頼してきたのかというと、、

 

「むかごの効果的なPRによる認知度の向上」というものでした。

 

むかご？

山芋でしかとろろを食べたことがない（つまり自然薯食べたことない）私にとっては何のことやら分かりませんでした。

 

むかごとは、

自然薯の葉の付け根にできる球芽のことでいわゆる自然薯の赤ちゃんのようなものだそう。

 

へー

実はこのむかご、すごく手間暇かかるんです。その割には認知度が低い！

 

 

もったいない！

むかごをもっと多くの人に知ってほしい！

そう広行さんは思いそのむかごを買い取りむかご

を使った商品開発に取り組んでいるそうですよ。

 

むかご羊羹や今回の丁子屋焼きもその一つです！

自然薯農家さんのためにぜひお手にとってみてください。

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Episode4　どら焼きか～

こんにちは！

静岡県立大学　岩崎ゼミの柿宇土と申します。

 

前回にもありましたが依頼内容はむかごの認知度向上でした。

 

依頼前からむかごどら焼きを開発中だったこともあり、このどら焼きのネーミングや販売方法などを考えて効果的にむかごの認知度を向上していこう！ということになりました。

 

 

このむかごどら焼き、すごいんです！

 

むかごどら焼きの特徴

 

その1

むかご餡！！！！

餡が全てむかごでできている

 

その2

自然薯パウダー！！！

どら焼きの生地に自然薯パウダーが練りこまれている

分かりますか？いかにも丁子屋らしいお土産だということを！

 

次回は丁子屋がすごい数字をたたき出します。お楽しみに！

 

 

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Episode5　さすが有名店

こんにちは！

静岡県立大学　岩崎ゼミの柿宇土と申します。

 

打ち合わせを重ねる中で今のお客さんの情報を知りたくなりました。

そこであることを実施しました。

 

 

そうです、

アンケートです。

 

 

お客さんの属性だけでなくむかごに関する質問やお土産に関する質問をしました。

とりあえず目標は100枚！。

 

何かあると怖いので予備として50枚（心配しすぎ笑）合計150枚のアンケートを印刷して

店舗の各テーブルに設置しました。

8月初旬から中旬まで実施させていただきました。

ご協力していただいた方本当にありがとうございました。

 

 

そして、期間を見ていただければわかる通り2週間ほどで150枚アンケートを取り終わったんです！

いくらお盆休みだったからといってすごすぎです！

さすが静岡を代表するお店だなと改めて実感いたしました。

私としては8月いっぱいかかるかなと思っていましたが、

その半分も経たないうちに広行さんから「集まったよー」という連絡。

かっこよすぎ！！

 

次回はこのアンケート調査の結果をお伝えします！お楽しみに！

 

丁子屋焼き発売まで

あと6日

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＃岩崎ゼミ

＃大コン

＃静岡市

＃丸子宿

＃自然薯

＃むかご

 

 

かつて一大産業だった静岡のものづくり。

今もお客様に伝えたい思いがあります。そんな思いに、こだわりの作品とともに触れてみるチャンスです。

 

一番近くて大切な人と、

今あらためて出会う。

静岡晩秋・初冬のクラフトウィーク。

「Shizuoka Craft weeek」2019年

11月29日（金）～12月15日（日）

普段は見れない作業現場にお邪魔して

体験ワークショップを行うプログラムです。

まずは12/1漁師さんとのバーベキューや

 

家具作りの現場で直接職人さんに話を聞いたり

写真展などなど。

こちらで詳しくお伝えしてます。

 

https://www.facebook.com/%E5%85%B1%E7%94%9F-708586379522907/

 

 

さらに！

 

静岡ものづくりのルーツ・静岡浅間神社で。

SENGEN Craft Market

2019年12月7日（土）～12月8日（日）

静岡のものづくりは、家康公が駿府に隠居後に浅間神社造営のため
各地から職人を集めたことが始まりとされています。
そのルーツである静岡浅間神社でのクラフトマーケットでこれからの静岡のスタンダードに会いましょう。

 

丁子屋も自然薯のアツアツ揚げとろで出店いたします

 

静岡で活動する家具屋さん、クラフト作家さん、そしてこだわりフードの約60店舗が紹介されています。詳しくはこちら⤵︎

http://kyo-sei.link/cm_list.html

 

 

 

 

12月1日から

静岡の食材にこだわった新しいメニューが生まれます。

 

厨房メンバーのミーティングにより生まれました。2ヶ月でメニューは変わっていきます。

しかも毎回変わる宿場のお土産付き！

今回は清水宿の追分ようかん

 

数量限定

東海道御膳¥3,500(税別)                                           

 

 

 

個人的には

丁子屋って自然薯や味噌などを使いながらも、昔から受け継がれていたものに良くも悪くもこだわってるところがあり、

そこで頑張ってくれてる職人さんたちの経験や知識を全て生かせてるわけではないのでは？

と感じてまして。

 

で、その可能性を最大限自由に表現してもらえる場所を作りたかったという思いもありました。

年齢も出身地も異なるみんなで、東海道や静岡の食材にこだわり、それぞれ自由に表現します。

今回は

○しずおか 和牛の丁子屋味噌漬けローストビーフ

○麻機在来蓮根のはさみ揚げ

○浜納豆と自然薯、マグロの赤富士風/丸子産くずれ梅と板かまぼこ

○むかご入りさつま揚げと山芋のあんかけ柚子風味

 

 

お土産は清水の追分ようかんです。(写真はとろろようかん)

 

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