• ＭＭＫＰ（メニューをもっと見やすく改善するプロジェクト）

前回、ホールの皆さんからの意見を吸い上げました。
それを盛り込んでゼロから作ったものを提案した今回のミーティング。（厨房の新人：タケちゃんが奮闘してくれました。）

 

いろいろと習得しなきゃいけないことが多い中、頑張ってくれました。タケちゃんありがと！

 

実は彼、折り紙すっごく上手で、季節に合った作品を定期的に提供してくれます。子供たちに大人気！

 

話は戻って、タケちゃんの試作品を現場でもみ込む。

 

そして迎えた本日のＭＭＫＰ。

 

金額に差が出てない？とか、
品数でこちらの方がお得？とか。

 

そんな中、このプロジェクトに助言いただいてる大谷さん（Re:Project）から

 

「ワクワクしてきてくれるお客様に対して、我々は何を表現したいんですかね？」

「そこには品数とか、お得感とか、そういうことはいらないように思うんですけど」（個人的な感想）

 

じゃあ前のお品書きってどうだったのかな？

 

全部去年他界した１２代目の文字だ。

飲食税？

 

まあそんなんは今はおいといて。

 

 

この丸子ならではの地名やそれに似あった商品内容でした！

 

数字的な「モノ」から。　ここならではの「͡͡コト」という視点でのお品書きつくり。

 

 

ＭＭＫＰはさらに深化していきそうです。

次回は８月２９日。

今回で5回目の投稿となります。

もっとメニューを見やすく改善するプロジェクト(MMKP)もかなり大詰め。

 

それぞれの感じてることを具体的に形にしていきます。

 

それと今回話を進める中でわかったこと。

それは、それぞれの商品説明にムラがあったこと。これは同じ店としてよろしくないことです。

 

といことで、メニューの作り直しと並行し、説明の仕方も見直しが始まりました。

 

それぞれの当たり前ではなく、丁子屋としてみんなの当たり前にすべく自分たちを振り返ります。

今年２２０歳になられた歌川広重さん。

それを記念して行っている「BORN TO BE 絵師　ＨＩＲＯＳＨＩＧＥ」

 

広重さんの浮世絵がきっかけで丁子屋に来ていただける方もいます。
ということは、描かれた５３の宿場各地ではそういったことが起こっていて。

 

それは今に始まった話ではなく江戸時代からそう！
今も昔も広重さんをはじめ多くの文化人が残してくれた作品に、宿場は生かされているんだな～と気づきます。

 

その恩返し的な意味もある今回の企画展。
せっかくなので再び、広重さんに登場いただき現在個人的なつながりのある宿場のお店に広重さんを飾ってもらいました。

 

まだまだこのつながりはこれからも続いていきます。

皆さんご協力ありがとうございます！

 

関宿「深川屋」さん

服部半蔵のご子孫？！僕と同じ１４代目のお店です。

 

 

嶋田宿「海産物処ふじ田」さん

嶋田をおもしろく！シマアツなどいろんな活動も精力的に行っている自分の先輩です。

 

日坂宿「山英」さん

AOI BREWINGさんとのコラボビール「東海道エール」はなんとこちらのお茶を使ってます。

 

箱根宿「甘酒茶屋」さん

丁子屋と同じく街道の名物茶屋。東海同最古のカフェになるのかな？