長~い春休みが終わります。

法人化50年を振り返ってもこれだけ長く休んだことはないでしょう。そしてこれからもないことを祈りますが。

 

休業を始めた4月13日から49日間。

ようやく6月1日に営業再開することとしました。

とはいえ、コロナ対策には十分配慮して再開準備を進めていきますので、引き続きよろしくお願いいたします。

 

この間進めていたこと、これから進めていくこと、振り返りのためにも数回に分けてお伝えしていこうと思います。

引き続き通信販売はつづけていますので、ぜひこの機会に「おうちでとろろ！自然薯味噌セット」お試しください。

自然薯以外にも味噌や自然薯をつかった羊羹もあります。
通信販売はこちら↓
https://www.chojiya.info/blog/post-2844

 

 

 

それではさっそく。
わかりやすいことからお伝えしていこかな。

↓

これだけの期間で店を閉めることはないので、チャンスととらえて。。。

 

①仕出し総菜免許取得に向けて厨房改造

以前から持って帰りたいんだけど。というお声には一応お断りさせていただいてました。
何かあっては申し訳ないということ、以前食中毒を起こしてしまったということもあり、かなり慎重になってましたが、この際やっちゃおう！ということで

 

元々休憩室だったところに厨房を作ったので段差があったり、排水溝がなかったりの1階厨房。

地元、岡崎建築さんや新村商店さん、鈴木設備さんたちによる改装工事

 

じゃ~ん♪

これであとは保健所に行って仕出し総菜免許の申請・審査を受けるだけです。

皆さんありがとうございました！

 

 

②1982年（昭和57年）から40年間使い続けた壁をリニューアル。

9部屋ある丁子屋の中でもメインになるのが「広重さんの部屋」
（歌川広重さんの浮世絵を全55枚飾っています。もちろん復刻版ですが。）

塗り壁だったところを、次の世代がメンテナンスする時負担にならないように壁紙に変えちゃいました。

でも一番奥の床の間だけは塗り壁を残してます。

 

部屋全体が明るくなった感じがしました。

 

自分もそうだったように

「なんでこんなこともしてくれてないんだよ～」って次の世代にはなにをやっても言われると思いますが。
技術も考え方も進歩していくので「その時の『今』を積み重ねていく」ことが大事かなと今は思えるようになりました。

 

再開後は全客室、時間ごとに換気を行い、客席数も減らして対応してまいります。

 

③茅葺の消火用スプリンクラー設置

設置する高さなどまだ改善の余地はありますが、この風景を守るための準備も進めてます。

今年か来年、国の登録文化財になるための準備です。

 

写真左：登録を進めてくれてる増田千次郎先生。岡部の柏葉屋さんなども登録した方で、江戸時代の生活様式から建築のことまで、とにかくすごい面白い話を聞かせてくれます。

写真右：長いこと丁子屋の水道関係を守ってくれてる鈴木設備さん。
要塞のような建物をめぐる水道管やガス管、電気などはそれぞれ業者さんによって管理してもらってます。

 

次回は商品開発など、新たな取組について。

遅ればせながらあけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。

 

茅葺屋根移築が1970年。

丁子屋にとって大きな動きのある50年でした。

 

丁子屋的には

 

1970年：茅葺の移築を行い、その年の5月2日に12代目柴山信夫が法人化。
高度成長＆バブル突入の景気の波に乗り増築を重ね

1982年：建物が現在のかたちになる。

その後、景気後退する中
2005年：食中毒事故を起こし、74名のお客様にご迷惑おかけしました。
2006年：柴山広行（自分です）結婚を機に入社。

その後なんやかんやと現在に至ります。

 

(ウィキペディアより）

・高度経済成長期
日本経済が飛躍的に成長を遂げた時期は、1954年から1973年までの約19年間である。

・バブル景気（バブルけいき、英: bubble boom）
好景気の通称で景気動向指数（CI）上は、1986年（昭和61年）12月から1991年（平成3年）2月^[2]までの51か月間に、日本で起こった資産価格の上昇と好景気、およびそれに付随して起こった社会現象とされる。

1970年移築以前の様子。駄菓子屋さんもやっていたそうです。

 

1970年移築後の落成式　　　　　　　　　　　

 

 
2018年約４0年ぶりの総葺き替え。次は20年後です。

2017年に行ったクラウドファンディング支援者による葺き替え修復作業

 

修復後スタッフと。

 

新しい茅葺になってからは、いろんな皆さんとのご縁でたくさん楽しいことがありました。

丸子遊子さんによる展覧会「地球からの贈り物」

 

藤枝在住の陶芸家前田直紀さんにより、おろした茅を活用して器も作っていただきました。

 

よく来ていただける近藤房之助さんに茅葺ライブもやってもらいました。かねてからの夢が叶いました！

 

茅葺お披露目会にて↓

東海道の宿場の皆さんや丸子地域の皆さん、そして多くのご縁いただいた皆様ありがとうございました。

＃宿場なう　でつながりだした東海道の宿場
右：関宿「深川屋」14代目服部ご夫婦
中：箱根宿「甘酒茶屋」13代目山本ご夫婦
左：丸子宿「丁子屋」14代柴山夫婦＆次男

 

 

こんなロボットも（笑）
海洋堂さん「G.NEN.JOE」＆島木英文さんによるドール

 

 

未来につながる話として

茅葺つながりから国際茅葺フォーラムにも参加

 

しずまえ用宗アカモク×丸子とろろ汁開発プロジェクト

これから丸子のとろろ屋さんがつながり、用宗の漁師さんたちとともにうごきだします。

 

 

でもまず大切なのはシンプルに丁子屋を楽しんでいただくことからかなと。

 

 

こんな風に。

イラストレーターかとうさんと静岡県立大学理事長さん

 

 

そして今年も

1月25日には第24回とろろ寄席も開催します

➡絶賛受付中（０５４－２５８－１０６６）

 

 

法人化51年目、425年目を迎える今年２０２０年。

引き続きこの風景を目指し、楽しんでいければと思います。

長くなりましたが、今年もよろしくお願いします。

 

 

広重の読み解き方はこちらから。

Episode9　

我らが大コン事業丁子屋グループ！！

 

 

こんにちは！

静岡県立大学　岩崎ゼミの柿宇土と申します。

 

 

実はこの事業に関わっているのは私だけではないんです！

 

同じ岩崎ゼミに所属している他3名のメンバー、合わせて4人のグループで活動していました。

そこで今回はこの活動を通しての感想を3人にお話しいただこうと思います！

（私が書いたんではありませんよー、

しっかり3人に話を聞きました笑）

 

 

今回丁子屋さんと連携させていただき、たいへん貴重な経験になりました。

たくさんの人から愛される「丁子屋焼き」になるよう心から願っています。

そしていつも優しくサポートしていただいた柴山さん、半年間ありがとうございました！

久保

 

 

静岡を代表するとろろ料理店である丁子屋さんの商品開発に携わることができ、とても勉強になりました。そして何より半年間楽しく取り組むことができました。

柴山さんの熱い思いから生まれた丸子の新名物

「丁子屋焼き」ぜひご賞味ください！

浅岡

 

 

今回、老舗の丁子屋さんのコンサルティングが担当できることになりわくわくで胸が一杯でした！話し合いを重ねるうちに丁子屋さんのお店に対する熱い思いが伝わり、私自身丁子屋のファンになりました！

丁子屋焼きを通して、より多くの方に丁子屋の魅力をお伝えできたら嬉しいです♪

齊藤

 

 

この言葉から柴山さんの人間の良さが滲み出てますねーー

 

また、半年間という短い期間ですが担当した店に愛着が湧くのも大コン事業の特徴の一つです！

 

私も丁子屋のことが大好きになりましたよ！

 

ぜひご覧になっている皆様も丁子屋焼きを食べて丁子屋のファンになってください！！

 

 

次回　

いよいよ丁子屋焼き発売！！　お楽しみに！

 

丁子屋焼き発売まで

あと2日

 

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はじめから読みたい方はこちらから↓

丁子屋焼きができるまで①〜⑤／県立大学柿宇土くんのつぶやき